火锅底料是制作火锅的关键调味品，赋予火锅独特的风味和口感。随着社会发展和饮食文化融合，市面上火锅底料品种愈发丰富。为帮助消费者科学认识和消费火锅底料，济南高新区市场监管部特作如下消费提示。

一、品类繁多，各具特点

火锅底料是以食用油脂、辣椒及辣椒制品、豆类及豆制品、肉类及肉制品、酱腌菜、酿造酱、香辛料、食用盐等部分或全部为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂，经预处理、炒制或熬制、包装等工艺制成的火锅汤底用调味品。

火锅底料可分为三类。固体火锅底料，常温下为固态，内容物不具有流动性。典型代表是牛油火锅底料，以牛油为主要油脂成分，经过熬制后凝固成型，通常能看到明显的油料分层以及各种香料。半固体火锅底料，常温下为半固态，内容物不具有流动性。比如清油火锅底料，以纯植物油为主要原料制备，油脂和水分含量较高，状态浓稠。液体火锅底料，常温下为液态，内容物可流动。比如，很多菌汤火锅汤料会加工成液态，以便最大程度锁住鲜味。

二、科学选购，合理保存

消费者可根据产品特点，结合自身需求选购适合的预包装火锅底料，同时注意以下几点。

（一）认渠道、看标签。应到正规商超或电商平台购买，重点查看标签上的生产日期和配料表上的主要成分，依据需要选购合适大小包装的火锅底料，易过敏人群要注意查看过敏原信息。

（二）辨辣度、合口味。喜欢麻辣口味的消费者可选择适合辣度的麻辣型火锅底料，避免过辣引起肠道不适。

（三）慎存储、保品质。应按照产品标签上的说明存放，避免高温和阳光直射出现褪色、分层和油脂成分氧化等。有些番茄型和菌汤型底料含水量高，开封后应尽快食用完，以免生霉。

编辑： 食品药品监管办公室