保质期是消费者购买食品时最关注的信息之一，但许多人把它当作安全保障，“没过期”就安全，“过期了”就有害？这其实是对“保质期”的误解，为在保障食品安全的同时避免食品浪费，高新区市场监管部现发布关于食品保质期的食品安全消费提醒。

保质期主要包括贮存条件和贮存期限，两者不可分割。贮存条件通常包括，常温、避光、冷藏、冷冻等，只有在标签指明的贮存条件下保质期才有效，如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短甚至丧失安全性保障。

这几类食品一旦开封，保质期会大幅缩短：    经过加工的调味品，在未开封的状态下保质期为1～2年，但开封后放在室温较高的厨房容易变质，植物油、酱油、醋，开封后只能放2～3个月，花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后只能放1～3个月，建议将不常用的调味品放进冰箱，有助于延长保质期。

食用油在未开封的状态下，一般食用油的保质期是18个月，一旦开封后，食用油的保质期就会大幅缩短，建议3个月内用完如果开封太久且没有做好密封处理，油脂会与空气中的氧气接触，发生氧化反应，进食后可能导致恶心、呕吐、腹泻等严重时还可能危及生命。

面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块，发生霉变，保质期和储存方法与大米类似，奶粉的含糖量较高，颗粒细腻，开封后更容易吸潮结块，应尽量在1个月内吃完，奶粉取完应及时密封在避光、干燥、阴凉处储存。

不同包装的坚果产品保质期各不相同一般为6～12个月，但由于坚果类脂肪含量较高，开封后如果储存不当，容易受潮氧化产生异味甚至有毒物质，坚果需要尽量在短时间内吃完，并及时盖紧瓶盖或密封袋，如果出现了异味则不建议食用。

可乐、雪碧等碳酸饮料，开封后拧紧盖子放进冰箱可以存3～5天，果蔬饮料中，酸性较高的山楂汁、柑橘汁等开封后放冰箱2～3天也无大碍，酸度较低的桃汁、梨汁等开封后保质期相对短一些，为保证营养和安全，饮料类开封后建议在24小时内喝完。

编辑： 食品药品监管办公室