烈日炎炎的天气，食材丰富、爽口开胃、价格亲民的凉拌菜深受广大消费者喜爱。为确保群众饮食安全和身体健康，规范凉拌菜经营行为，高新区市场监管部作如下消费提示：

一是制售范围合规。食品经营主体要落实食品安全第一责任人责任，严格依据食品经营许可证范围加工食材，不超范围制售冷食类食品。

二是操作流程合规。遵循《餐饮服务食品安全操作规范》，可在专间也可在专用操作区内进行凉拌菜加工，配备空调、冷柜等温控设施。

三是原料使用合规。不采购腐败变质的原材料，不购买不明食用菌类，做好食材、卤水存放，保持良好的室内外环境卫生，认真检查厨房、原材料库房、操作间“三防”设施，有效杜绝蝇、鼠携带病菌污染食材，加工使用清洁的水，特别要注意土豆、四季豆、鲜黄花菜、泡发木耳、米粉米线等高风险食材，要煮熟煮透方可食用。

四是风险防控合规。做好厨房、菜板等清洁消毒；生食和熟食分开盛放；处理生食和熟食的刀具、菜板、容器分开使用、分开消毒、分开存放；处理生食后及时洗手。注意防止生熟交叉污染，清洗、存放容器、切配刀具、抹布等功能区分标识要明显，员工要做好自身清洁，及时做好砧板及容器等清洁和消毒。

五是个人卫生合规。要适量加工，售卖时不能随意裸露摆放，注意保存温度和卫生控制，切配人员注意规范穿戴和规范操作，做好最佳消费时限温馨提示。

高新区市场监管部再次提醒：如果发生因食品引起的身体不适，请留存好消费凭证，及时就医，并拨打“12345”投诉举报热线，维护自己的合法权益。

编辑： 食品药品监管办公室