蘑菇富含多种营养素，是百姓餐桌上常见的食材，为引导广大消费者科学选购、正确储存、安全食用蘑菇，济南高新区市场监管部现就蘑菇消费有关事项提示如下：

一、科学选购，把好“入口第一关”

建议消费者通过正规商超、农贸市场等固定场所购买蘑菇，购买时注意留存购物小票、发票等凭证；选购新鲜蘑菇时，应注意观察产品外观，新鲜蘑菇色泽自然，表面无异常变色或霉斑，应有蘑菇特有的清香，无异味、酸臭味，菌体饱满、手感干爽、有弹性，无黏滑、软烂现象，切口处应新鲜，无发黑、腐烂迹象；蘑菇含水量较高，保鲜期短，建议根据家庭食用量合理购买，避免一次囤积过多造成腐烂变质。

二、妥善储存，防止腐败变质

新鲜蘑菇买回后，如不立即食用，应及时放入冰箱冷藏室（0-4℃）保存，建议保留原包装或用透气的纸袋、保鲜袋包裹，避免水汽凝结加速变质；冷藏条件下，新鲜蘑菇一般可保存2～3天。应尽快食用，不宜长时间存放；干制蘑菇应置于阴凉、干燥、通风处保存，注意防潮、防虫，开封后应密封保存，避免吸湿变质。

三、规范加工，确保食用安全

食用蘑菇前应用流动清水轻轻冲洗，去除表面可能附着的泥土、杂质。不宜长时间浸泡，以免营养流失和滋生细菌；蘑菇无论采用炒、煮、炖等何种烹饪方式，均应彻底加热，烧熟煮透后再食用。尤其注意涮火锅时，确保蘑菇在沸汤中充分涮煮；蘑菇富含膳食纤维，一次食用过多可能引起肠胃不适，老人、儿童及消化功能较弱的人群，更应注意控制食用量；部分干制蘑菇（如香菇）食用前需用温水泡发，泡发时间不宜过长，泡发后应仔细检查有无霉变或虫蛀。

四、关注特殊人群，注意饮食禁忌

部分人群可能对某些蘑菇品种存在过敏反应，首次食用或食用不常见品种时应谨慎，少量尝试，观察有无不适；痛风患者应注意，蘑菇嘌呤含量相对较高，痛风急性发作期患者应避免食用，缓解期可少量食用，但不宜过量。

济南高新区市场监管部在此提醒广大消费者，食用蘑菇后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、皮疹等不适症状，应立即停止食用，视情况及时就医，并留存剩余样品以备检验。若发现食品安全问题，应及时向市场监管部门或拨打投诉电话“12345”进行投诉举报。